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Como fazer gestão de estoque na mercearia e reduzir perdas em 42%

Descubra a técnica de control de validade e reabastecimento que mercearias usam para reduzir perdas e aumentar faturamento.

Seu JoãoDono da Mercearia do João — 15 anos de experiência

📝 Em resumo

O segredo para uma mercearia lucrativa está em controlar validade de produtos perecíveis e evitar tanto falta quanto excesso de estoque. Com o sistema GIRO, mercearistas como o Seu João reduziram perdas de estoque em até 40% em 30 dias, mantendo prateleiras sempre cheias dos produtos certos no momento certo.

O problema das mercearias

Muitos mercearistas compram produtos sem um planejamento claro e acabam com:

  • Produtos vencidos que viram prejuízo direto
  • Falta de itens no estoque justamente quando o cliente chega
  • Dinheiro parado em produtos que ninguém compra
  • A solução: o método 5-3-2

    O método 5-3-2 consiste em:

  • 1. 5 dias de estoque para produtos de alta rotatividade (pães, leite, ovos)
  • 2. 3 dias para produtos de média rotatividade (biscoitos, refrigerantes)
  • 3. 2 meses para produtos de baixa rotatividade (molhos, temperos)
  • Com o GIRO, você cadastra a data de validade de cada produto e o sistema mostra alertas automaticamente. Nada mais de produtos vencidos na prateleira.

    Passo a passo

    1

    Mapeie seus produtos por rotatividade

    Classifique cada produto como alta (5 dias), média (3 dias) ou baixa (2 meses) rotatividade.

    2

    Configure alertas de validade no GIRO

    No PDV, cadastra a data de vencimento. O sistema avisa 7 dias antes do vencimento.

    3

    Reabasteça com base em dados reais

    Use o relatório de 'Vendas por Hora' para saber quando repor cada produto.

    Checklist para aplicar

    Mapear todos produtos por rotatividade (alta/média/baixa)
    Cadastrar data de vencimento no PDV para todos os perecíveis
    Configurar alertas de 7 dias antes do vencimento
    Treinar colaboradores para fazer inventário cíclico semanal
    Verificar relatório de perdas mensalmente

    Tópicos:

    gestão de estoquemerceariacontrole de validadeperdas de estoquePDV

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